日本酒に洋食！？
日本酒には和食やお刺身が合う…
そういったイメージが強いですよね。
しかし最近の日本酒は、甘酸っぱいものやワインのように飲めるものが増え、
洋食と合わせてもおいしいものが非常に増えてきています。
酒蔵さんも海外輸出を見据え、洋食とのペアリングを意識しているところが多いです。
海外ではどんどん日本酒が広がってきており、
世界の主要都市には日本酒バーができるほどです。
日本国内のフランス料理店やイタリア料理店などでも、
日本酒を提供するところが増えてきています。
そこで、今回は洋食編として、日本酒に合う時短おつまみを紹介していきます。
別記事で和食編もお伝えしていますので、
そちらもぜひ参考にしてみてくださいね！
日本酒に合う時短おつまみ3選
参考レシピとして、そろわなう材料や調味料などもあると思います。
代用できるものは代用など、好みに合わあせて試していただければと思います。
サーモンとタイのカルパッチョ
◎材料
- サーモン：100g
- タイ：100g
- カイワレ大根：適量
- オリーブオイル：大さじ１
- 酢：大さじ１
- レモン汁：小さじ１
- 塩：少々
- ブラックペッパー：少々
◎作り方
①サーモンとタイを薄切りにし、お皿に盛り付ける。
②オリーブオイル、酢、レモン汁を混ぜ合わせる。
③②を①にかけ、塩とブラックペッパーで味を調える。
④最後にカイワレ大根を乗せ、完成。
カルパッチョは難しいイメージがありますが、
実はすごく簡単に作れるお手軽でオシャレな料理です。
今回紹介しているサーモンとタイのカルパッチョは、
色合いが紅白なので、お祝いの席にもよさそうですね。
タコやヒラメなどでも作れるので、
自分の好きなお魚を使ってみてはいかがでしょうか。
料理が酸味がある味わいなので、
華やかな香りがあり、酸味が強い吟醸酒をよく冷やして、
ワイングラスでいただくといいと思います。
なすのグラタン
◎材料
- なす（中サイズ）：１本
- ピザソース：適量
- ピザ用チーズ：適量
◎作り方
①なすを縦に半分に切り、斜めに１cm間隔で薄く切れ込みを入れる。
②切ったなすの底の部分をピーラーで平らにする。
③②を電子レンジで1分加熱する。
④③にピザソースとピザ用チーズをかけ、トースターで10分焼いて完成。
なすにピザソースとピザ用チーズをかけて焼いただけの料理ですが、
お手軽な割に味は絶品。
なすのサイズによっては、火が入りきらないことがあるので、
電子レンジでの加熱時間やトースターの焼き時間で調整してください。
ハムやピーマンなどを乗せて焼いてもおいしいです。
トマト由来の酸味とチーズのクリーミー感があるので、
生酛や山廃仕込みのお酒をよく冷やして。
ガラス製の酒器で合わせてみてください。
トマトの味噌汁
◎材料
- トマト：小１個
- 味噌：大さじ１
- だし汁：200cc（顆粒だしでもOK）
- 万能ねぎ：適量
- オリーブオイル：小さじ1/2
◎作り方
①トマトをくし切りにし、万能ねぎは小口切りにする。
②鍋にだし汁とトマトを入れて煮込む。
③煮立って2分ほどしたら火を止め、味噌を溶く。
④オリーブオイルを入れる。
⑤器に盛り、ねぎを散らす。
味噌汁というと和風な感じがありますが、
オリーブオイルを入れることで、グッと洋風な味わいになります。
お酒のつまみというよりは、お酒で疲れた肝臓をいたわる料理。
〆に飲むと、体中にしみ渡り、ホッと安心させてくれます。
まとめ
洋食の中でも、特にチーズは日本酒との相性がいいです。
味わいの淡いものには、すっきりとした淡麗な日本酒、
味わいの濃いものには、甘味や旨味の強い純米酒、
チーズなどには、生酛や山廃の日本酒を合わせると、
まず合わないということはありません。
自分のお気に入りの日本酒の味を見て、
どんな洋食なら合うかな？と考えてみるのもおもしろいですね。
意外な組み合わせが見つかるかもしれませんよ。
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文‐進藤裕司＠唎酒師
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