肉料理に合わせると劇的にウマくなる日本酒の秘密

日本酒
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日本酒と肉料理??

いきなりですが質問です。

日本酒と肉料理って合うと思いますか??

記事を読み進める前に10秒考えてみてください。

いいですか?考えましたね??

え?日本酒と肉料理?いやいや肉料理にはワインでしょ!と思ったそこのアナタ!

実は飲み方を少し変えるだけで、合うようになるんです!

日本酒といえば、

冷酒を想像する方が多いと思います。

最近は甘酸っぱくてフルーティーなお酒が流行っていますしね。

肉料理はどうしてもコクがあり、

味が強いものになりがちです。

また、脂っぽいものが多いです。

そんな中に冷酒を合わせたらどうでしょう?

料理の味に負けてしまいますし、

口の中で脂が固まります。

キーワードは「温度」なのです!

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肉料理と熱燗のすゝめ

熱燗はステーキにピッタリと合います

 日本酒を熱燗にするだけで、

温かい肉料理に劇的に合うようになります。

ポイントはこちら!

・温めるとお酒の旨味が引き立ち、料理の濃さに負けなくなる

・口内で肉料理の脂を溶かし、まろやかな味わいにする

・料理とお酒の温度帯を合わせることで、一体感が高まる

寒い季節には、温かい飲み物が恋しくなるもの…

年末年始はお肉を食べる機会が多くなりがちなので、

これからの時期にピッタリですね。

さて、日本酒には、

燗酒に向くものと向かないものがあります。

どんなお酒ならいいのでしょうか。

純米酒を温めて飲む

ちろりを使って温めると、まろやかな味わいになります

 お肉は味わいが濃くなりがちなので、

同じく濃厚な旨味を持つ、純米酒がおススメです。

純米吟醸酒、生酛系の純米酒、普通の純米酒で飲み方を変えるとなおいいです。

・純米吟醸酒

香りが穏やかなものを選びましょう。

日本酒のラベルに、

「バナナのような香り」とか、

「きょうかい14号酵母」などと書かれていたら間違いありません。

また、温めすぎると、純米吟醸酒の良さを消してしまうので、

40℃程度で飲むと良いでしょう。

ステーキなどに合わせるなら、

このお酒がおススメ。

・生酛系の純米酒

生酛、山廃造りの純米酒は、温めることに向いた日本酒と言えます。

45~50℃くらいで飲むことをおススメします。

乳酸発酵されているので、クリーミーな料理にも向きます。

クリームソースのハンバーグなどと合わせると良いでしょう。

・普通の純米酒

非常に温度帯の広いお酒です。

ものによっては、

70℃程度まで温めてるとおいしいお酒もあります。

米のふくよかな香りと旨味を持つものが多く、

合う料理も多いです。

白米のおかずとして食べるものには、

基本的に合うと思っていいでしょう。

肉料理の強い味にも負けません。

なお、アルコールの沸点は78℃です。

絶対にそれ以上の温度にはしないでください。

アルコールが飛んで、せっかくのお酒が台無しになってしまいます。

あなたは今、こう考えていませんか?

理屈は分かったけど、具体的に何を選んだらいいの?と…

なるほど、ごもっともです。

それでは、私の知り合いの「日本酒のプロ」が絶賛する一本を紹介しましょう!

熱燗には、雪の茅舎 山廃純米酒が最高!

雪の茅舎山廃純米。入手しやすさも魅力

このお酒は冷酒や常温で飲んでもおいしいですが、

45~50℃程度に温めて飲むと、旨味が花開き、

びっくりするほど味が変わります。

まさに「燗上がり」する美酒と言えるでしょう。

720mlで1300円程度ととても安く、

都心の百貨店のお酒コーナーでもよく見かける、

手に入りやすさも魅力の一つ。

通販でも購入可能です。

豚の角煮やベーコンのチーズ焼きなどと合わせると、まさに絶品です。

さあ、目を閉じて、想像してみてください。

ちろりにお酒を注いで、湯せんして温度を上げていきます。

温度が上がっていくにつれて、ふんわりとお酒の香りが漂います。

少し湯気が立ってきたので、そろそろいい温度になったでしょうか。

お気に入りの陶器のお猪口と、ちろりを居間に運びます。

日本酒をお猪口に注いで、箸を持って、いざ、準備万端。

テーブルには、昨日から準備しておいた豚の角煮。

柔らかくトロトロの豚肉を口の中に放り込むと、

ジューシーな肉の旨味と出汁の風味が広がります。

ここで、お猪口を手に取ります。

やけどしないように、「ちゅっ」と一口。

「コトッ」とお猪口を置く音。

料理とお酒の甘味、旨味、酸味、香りがすべて調和し、引き立て合い、

口の中いっぱいに広がります。

こんなにもおいしいのかと、きっとあなたは大いに感動するでしょう。

たまらずにもう一口。それはまさに至福の瞬間です。

いかがでしょうか。

言葉だけでは表現しきれない、最高の旨さ。

あなたにも、味わっていただきたいです。

ぜひ、肉料理と、燗にした日本酒を合わせてみてください。

P.S.日本酒のプロに、

テイスティングシート」というお酒の説明を書いてもらいました。

今回の記事では、雪の茅舎 山廃純米についてです。

お酒の味わいやおススメの温度帯、

合わせるおつまみなどをまとめたものになっています。

必ず一度目を通してみてください。

このシートを見ながらお酒を飲むと、

また違ったお酒の良さを見つけられるかもしれません。

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